Πιτάκια τηγανιτά με σύγκλινο και τυρί φέτα

pitakia
Υλικά:
Για την ζύμη:
3 φλ.τσαγιού αλεύρι γ.ο.χ.
1 αυγό
λίγο αλάτι
1 φλ.τσαγιού γάλα φρέσκο
Για την γέμιση:
τυρί φέτα 1 φλ.τσαγιού (τριμμένη με τα χέρια)
σύγκλινο (καπνιστό χοιρινό Μάνης) 2 φλ.τσαγιού σε μέτρια κομμάτια
λίγο πιπέρι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Τι κάνουμε:
  • Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, το αυγό, λίγο αλάτι και το γάλα. Ζυμώνουμε να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη (κολλάει πολύ ελαφρά στα χέρια, μην βάλετε άλλο αλεύρι) Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
  • Κόβουμε το σύγκλινο σε μέτρια κομμάτια και το βάζουμε σε λεκάνη μαζί με το τυρί και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε.
  • Χωρίζουμε την ζύμη σε 6 ισομεγέθη μπαλάκια (στο μέγεθος περίπου ενός μεγαλούτσικου μανταρινιού)
  • Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης και με τα χέρια μας (ανοίγει πολύ εύκολα) το ανοίγουμε σε στρογγυλό πιτάκι μέτριου πάχους. Βάζουμε στο κέντρο 2 γεμάτες κ.σ. από την γέμιση, παίρνουμε τις άκρες τις φέρνουμε στο κέντρο και κλείνουμε καλά.
  • Έχοντας το χέρι μας σε γροθιά (όχι για να χτυπήσουμε κανέναν, αν και τους αξίζει, ξέρετε ποιούς εννοώ αλλά ξέφυγα, συνεχίζω……) πιέζουμε από πάνω και το ανοίγουμε σε στρογγυλό πιτάκι, μέτριου πάχους.
  • Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα μπαλάκια ζύμης.
  • Βάζουμε σε τηγάνι ελαιόλαδο (περίπου 1 φλ.τσαγιού)  και το αφήσουμε να ζεσταθεί καλά (αφού ζεστάθηκε καλά το λάδι, είχα το μάτι της κουζίνας στο 9, το χαμήλωσα στο 7).
  • Βάζουμε ένα πιτάκι και το τηγανίζουμε καλά (και από τις 2 μεριές), μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσοκαφέ χρώμα.
  • Το βγάζουμε και το βάζουμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας. Συνεχίζουμε και με τα υπόλοιπα.
  • Τα πιτάκια μας είναι έτοιμα για να τα τσακίσουμε!!!
Τρώγονται ζεστά.
ΠΗΓΗ: asteratikouzina.blogspot.gr