Σφακιανό σύγκλινο (250 γρ.)

7

Παραδοσιακός τρόπος διατήρησης του χοιρινού κρέατος από τις Σφακιανές μαδάρες. Το χοιρινό βράζετε έως ότου αφαιρεθεί μεγάλη ποσότητα λίπους και μετά καπνίζεται στην πρασιά για αρκετές μέρες στα αρώματα θυμαριού και φασκομηλιάς. Ένας εκλεκτός μεζές για τους απαιτητικούς καλοφαγάδες.