Μπουκιές χοιρινού με πανσέτα

Υλικά: 1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκιές 20 φέτες πανσέτας κομμένες στη μέση 2 κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλα καρέ 2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε μεγάλα καρέ 2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε μεγάλα καρέ Ελαιόλαδο για το άλειμμα Αλάτι και πιπέρι Για τη μαρινάδα 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα … Continued

Πένες με καπνιστή πανσέτα

Υλικά: 500 γραμμ. πένες 450 γραμμ. καπνιστή πανσέτα 2 αυγά βρασμένα σφιχτά 3 φρέσκα κρεμμύδια 60 γραμμ. βούτυρο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξίδι μερικά φύλλα σαλάτα Εκτέλεση: 1. Ψιλοκόβετε την πανσέτα. 2. Καθαρίζετε τα αυγά και στη συνέχεια ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια. 3. Βράζετε τις πένες σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία … Continued

Salty Cups με τυρί και λουκάνικο

Υλικά: 100γρ. μαλακή μαργαρίνη 1 κ.γ. ζάχαρη 2 κ.γ. αλάτι 2 αυγά 1 1/2 φλιτζάνι γάλα 1 χωριάτικο λουκάνικο 5-6 φέτες τυρί του τοστ κομμένες σε καρεδάκια 1 φλιτζάνι αλεύρι (ή όσο πάρει για να έχεις έναν ομοιόμορφο χυλό) 2 κ.γ. baking powder   Εκτέλεση: Βάλε το βούτυρο με τα αυγά σε ένα μπολ και … Continued

Muffins με καλαμπόκι και λουκάνικο

Υλικά: 5 λουκάνικα μπρούσκο 2/3 φλιτζάνι αλεύρι 1/2 φλιτζάνι αλεύρι από καλαμπόκι 1 1/2 κουταλάκι baking powder 1 1/2 κουταλιά ζάχαρη 1/2 κουταλάκι αλάτι 3/4 φλιτζάνι σπόρους από καλαμπόκι βρασμένο 2 αυγά 1/4 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι   Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το baking powder, τη ζάχαρη και το … Continued

Τορτίγια με σύγκλινο, αβοκάντο, ντομάτα και αυγοσαλάτα

Υλικά: Για την τορτίγια 3 σούπας μουστάρδα μελιού 250 γρ. σύγκλινο σε κύβους 6 πίτες τορτίγιας 20 εκ. η καθεμία 2 αβοκάντο κομμένα σε φέτες 3 ντομάτες κομμένες σε φέτες 6 φύλλα μαρουλιού 6 κουταλιές της σούπας αυγοσαλάτα Για την αυγοσαλάτα 6 βραστά αυγά 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ σε σκόνη 1/4 κουταλάκι αλάτι … Continued

Αργοψημένη πανσέτα με ξηρούς καρπούς

Υλικά: 1 πανσέτα χωρίς κόκαλο (1.200-1.500 γρ.) αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2-3 κ.σ. πετιμέζι ή μέλι ½ κρασοπότηρο γλυκό κρασί (βινσάντο ή μαυροδάφνη) 1 λίτρο ζωμός κότας (σπιτικός ή από βιολογικό κύβο, ή ψυγείου) 1 κλωνάρι φασκόμηλου, ψιλοκομμένο (τα φύλλα) 60 γρ. κάσιους, καβουρντισμένα 60 γρ. αμύγδαλα, καβουρντισμένα 60 γρ. φουντούκια, καβουρντισμένα 1 κρεμμύδι ξερό, … Continued

Πίτσα σε ψωμί

Υλικά: 4 μεγάλες φέτες από ψωμί της αρεσκείας μας 4 Λουκάνικα Μυκόνου Βραστά 2 μικρά κολοκυθάκια, περασμένα από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη 2 μικρά καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, περασμένα από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη 1/2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού (ή άνηθου ή άλλου φρέσκου μυρωδικού), ψιλοκομμένα 4 κουτ. σούπας πάστα ελιάς, μαύρη ή … Continued

Fritata με πατάτες, λαχανικά και καπνιστή πανσέτα

Yλικά: 150 γρ. Flora Soft με βούτυρο 8 αυγά μεγάλα χτυπημένα 3 μέτριες πατάτες βρασμένες και κομμένες σε μέτριους κύβους 200 γρ. χοιρινό καπνιστό από την πανσέτα 1 τομάτα μέτρια ψιλοκομμένη 300 ml γάλα 3,5% λιπαρά 150 γρ. γκούντα τριμμένο Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό Ανάλογο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε φαρδύ τηγάνι με πυρίμαχη λαβή ρίχνουμε … Continued

Πιτάκια με πάστα ελιάς και απάκι

Υλικά: 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο κρούστας 4 κ.σ. Άλτις Soft λιωμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμμένο ½ κιλό πατάτες βρασμένες και τριμμένες σε χοντρό τρίφτη 1 μέτρια ντομάτα τριμμένη και στραγγισμένη καλά για να φύγουν τα υγρά της 1 κ.σ. πελτέ τομάτας 1 κ.γ. θυμάρι 2 κ.σ. φρεσκοτριμμένο μαϊντανό Λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο 270 γρ. πάστα ελιάς Απάκι … Continued

Λουκάνικα μπουκίτσες

Υλικά: βούτυρο 250 γρ. αλεύρι: 150 γρ. ξίδι από λευκό κρασί: 2 κουταλιές της σούπας αλάτι: λίγο μουστάρδα: 2 κουταλιές της σούπας λουκάνικα Μπρούσκο: 12 δεντρολίβανο: λίγο, ψιλοκομμένο Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι και το αλάτι και κάνετε μια λακουβίτσα στο κέντρο. Προσθέτετε εκεί το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομματάκια και ανακατεύετε με … Continued

Πατάτες με γραβιέρα και πανσέτα

Υλικά: 15 μικρές πατάτες φρέσκες με τη φλούδα τους 400 γρ. μυζήθρα λίγο γάλα 250 γρ. καπνιστή γραβιέρα περασμένη απο τον τρίφτη αλάτι και θυμάρι φρέσκο καπνιστή πανσέτα κομμένη σε λεπτά κομμάτια ελαιόλαδο για τις πατάτες και λίγο ακόμη για να «φοβερίσουμε» την πανσέτα σ’ ένα τηγάνι   Εκτέλεση: Πλένουμε καλά τις πατάτες, για να … Continued

Λουκάνικο Ψητό με Μουστάρδα και Μέλι

Υλικά: 1 χωριάτικο λουκάνικο 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας μέλι Μείγμα μπαχαρικών για κρέας ή κοκκινοπίπερα Οδηγίες Τοποθετούμε το λουκάνικο,ολόκληρο, σε μικρό ταψί ή πυρίμαχο σκεύος. Ψήνουμε το λουκάνικο για 25 λεπτά και μέχρι να αποκτήσει τραγανή πέτσα. Βγάζουμε το λουκάνικο από τον φούρνο, χωρίς να τον σβήσουμε. Αν το λουκάνικο … Continued

Σπετζοφάι

Υλικά: ½ κιλό λουκανικα με πρασο 1 κρεμμύδι, καθαρισμένο, κομμένο στη μέση και κατόπιν σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο 1 κονσέρβα ντομάτες Σαντορίνης 4 μεγάλες πράσινες πιπεριές, χωρίς το κοτσάνι και τους σπόρους 3 ψητές πιπεριές Φλωρίνης από βαζάκι, στραγγισμένες ¼ φλιτζ. έξτρα-παρθένο ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη … Continued

Πιτάκια τηγανιτά με σύγκλινο και τυρί φέτα

Υλικά: Για την ζύμη: 3 φλ.τσαγιού αλεύρι γ.ο.χ. 1 αυγό λίγο αλάτι 1 φλ.τσαγιού γάλα φρέσκο Για την γέμιση: τυρί φέτα 1 φλ.τσαγιού (τριμμένη με τα χέρια) σύγκλινο (καπνιστό χοιρινό Μάνης) 2 φλ.τσαγιού σε μέτρια κομμάτια λίγο πιπέρι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Τι κάνουμε: Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, το αυγό, λίγο αλάτι και … Continued

Μεσογειακό κλαμπ σάντουιτς με κοτόπουλο και απάκι

Υλικά 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 40 ml ελαιόλαδο 8 λεπτές φέτες απάκι (ή μπέικον) 12 φέτες από ψωμί του τοστ (κατά προτίμηση ολικής άλεσης ή πολύσπορο) 2 σφικτοβρασμένα αυγά, κομμένα σε 4 φέτες το καθένα 3 γεμάτες κουτ. σούπας μαγιονέζα Maille fine 10 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού 2 σφιχτές ντομάτες, κομμένες σε 4 φέτες η … Continued