Μπριζόλα καπνιστή με σάλτσα στάκας

ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΣΤΑΚΑΣ

ΥΛΙΚΑ ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΚΑΠΝΙΣΤΗ PATERAKIS FAMILY ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΜΥΡΩΔΙΚΑ 50 ΓΡ ΣΤΑΚΑ 20 ΓΡ ΑΛΕΥΡΙ 100 ΓΡ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ 1 ΠΑΤΑΤΑ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ ΑΓΡΙΑ ΧΟΡΤΑ ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ    

Κοτόπουλο πικάντικο με εσπεριδοειδή

KOT ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΜΕ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΗ

ΥΛΙΚΑ 200 ΓΡ ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ PATERAKIS FAMILY 50 ΓΡ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ 50 ΓΡ ΧΥΜΟ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ 50 ΓΡ ΧΥΜΟ ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ 30 ΓΡ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 20 ΓΡ ΛΕΜΟΝΟΧΟΡΤΟ ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ LIME ΞΥΔΙ , ΛΕΜΟΝΟΘΥΜΑΡΟ,ΣΤΑΚΑ ΤΖΙΝΤΖΕΡ, ΑΛΑΤΙ,ΠΙΠΕΡΙ  

Λουκ. καπνιστό με ξινόχορτο πάνω σε μπισκότο από πατζάρι και γραβιέρα

LOYK ΚΑΠΝ ΜΕ ΞΙΝΟΧΟΡΤΟ ΠΑΝΩ ΣΕ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΠΑΤΖΑΡΙΟΥ Κ ΓΡΑΒΙΕΡΑ1

ΥΛΙΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΑΠΝΙΣΤΟ 100 ΓΡ ΞΙΝΟΧΟΡΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΝΤΟΜΑΤΑ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ 50 ΓΡ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 30 ΓΡ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ ΣΚΟΡΟ,ΔΑΦΝΗ.ΠΙΠΕΡΙ.ΑΛΑΤΙ,ΣΤΑΚΑ   ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΤΑΚΟΒΟΥΤΥΡΟ ΧΥΜΟ ΑΠΟ ΠΑΤΖΑΡΙ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΘΥΜΑΡΙ ΦΡΕΣΚΟ  

Καγιανάς με λουκάνικο μπρούσκο

ΚΑΓΙΑΝΑΣ

ΥΛΙΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΜΠΡΟΥΣΚΟ ΑΥΓΑ ΦΕΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΑ ΛΙΓΗ ΤΡΙΜΕΝΗ ΦΕΤΑ ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ ΡΙΓΑΝΗ

Πατάτες με γραβιέρα και πανσέτα

photo3-1-thumb-large

Υλικά: 15 μικρές πατάτες φρέσκες με τη φλούδα τους 400 γρ. μυζήθρα λίγο γάλα 250 γρ. καπνιστή γραβιέρα περασμένη απο τον τρίφτη αλάτι και θυμάρι φρέσκο καπνιστή πανσέτα κομμένη σε λεπτά κομμάτια ελαιόλαδο για τις πατάτες και λίγο ακόμη για να «φοβερίσουμε» την πανσέτα σ’ ένα τηγάνι   Εκτέλεση: Πλένουμε καλά τις πατάτες, για να … Continued

Λουκάνικο Ψητό με Μουστάρδα και Μέλι

loukaniko_psito

Υλικά: 1 χωριάτικο λουκάνικο 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας μέλι Μείγμα μπαχαρικών για κρέας ή κοκκινοπίπερα Οδηγίες Τοποθετούμε το λουκάνικο,ολόκληρο, σε μικρό ταψί ή πυρίμαχο σκεύος. Ψήνουμε το λουκάνικο για 25 λεπτά και μέχρι να αποκτήσει τραγανή πέτσα. Βγάζουμε το λουκάνικο από τον φούρνο, χωρίς να τον σβήσουμε. Αν το λουκάνικο … Continued

Σπετζοφάι

spetsofai

Υλικά: ½ κιλό λουκανικα με πρασο 1 κρεμμύδι, καθαρισμένο, κομμένο στη μέση και κατόπιν σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο 1 κονσέρβα ντομάτες Σαντορίνης 4 μεγάλες πράσινες πιπεριές, χωρίς το κοτσάνι και τους σπόρους 3 ψητές πιπεριές Φλωρίνης από βαζάκι, στραγγισμένες ¼ φλιτζ. έξτρα-παρθένο ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη … Continued

Χορτόσουπα µε σύγλινο

kapnisti-xortosoupa

Υλικά 2 πράσα 1 μικρή σελινόριζα 2 μέτρια κρεμμύδια 1 μεγάλη πατάτα 1 χούφτα μανιτάρια άσπρα, στρογγυλά 2 μέτρια καρότα 1 κομμάτι κίτρινη κολοκύθα, σε μέγεθος πορτοκαλιού 2 σκελίδες σκόρδο (ή όσο μας αρέσει) 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 500 – 600 γρ. σύγλινο καπνιστό 3 κουταλιές φάβα (ωμή) 1½ λίτρο σπιτικός ζωμός αλάτι και πιπέρι … Continued

Ταλιατέλες με Σύγκλινο, Μανιτάρια και Τζίντζερ

taliateles

Υλικά 400 gr. ταλιατέλες 250 gr. σύγκλινο 4 μανιτάρια λευκά 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ 100 ml. χυμό πορτοκαλιού 4 κουταλιές της σούπας μαϊντανό Ελαιόλαδο Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι Αλάτι Οδηγίες Βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό και κρατάμε ½ φλυτζάνι από το νερό που βράσαμε τις ταλιατέλες. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια … Continued

Μπαρμπουνοφάσουλα με χοιρινό και απάκι

98421

Υλικά • 500 γρ. φασόλια χάντρες • 80 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο • 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα • 200 γρ. χοιρινό σπάλα, σε μπουκιές • 2 πράσινες πιπεριές, σε κυβάκια • 2 πιπεριές κέρατο, σε κυβάκια • 1 κ.γ πάπρικα, γλυκιά • 1 κ.γ κύμινο • 80 ml. λευκό ξηρό κρασί • 1 ½ κιλό … Continued

Πανσέτα καπνιστή

ΠΑΝΣΕΤΑ-2

ΥΛΙΚΑ 4 καπνιστές πανσέτες Πατεράκης λίγο ελαιόλαδο 1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε μέτριους κύβους 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μέτριους κύβους μπόλικο ξύδι κόκκινο 2 κουταλιές μέλι αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τις πανσέτες μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα. Μόλις γίνουν όπως τις θέλουμε, τις βγάζουμε από το τηγάνι και το ξαναβάζουμε στη … Continued